Biopekárna Zemanka: Jak vytvořit svět bez odpadu v potravinářství
Vizí Biopekárny Zemanka je svět, ve kterém se podniká s úctou k přírodním zdrojům, lidem a zároveň ekonomicky úspěšně. K takovému světu jasně patří minimalizace odpadu, a proto společnost rozvíjí dva velké projekty s těmito cíli: bezobalový prodej a cirkulární pečení. Záměrem projektů je minimalizace tvorby odpadu v obalových materiálech a v jídle. Díky bezobalovým výdejníkům firma každoročně ušetří několik kilogramů papíru a plastu, který se běžně používá k balení jejich sušenek a krekrů. V rámci tzv. cirkulárního potravinářství dokážou ročně zpracovat zhruba tunu kvalitní a výživné suroviny, pro kterou zatím neexistovalo využití. Cílem Biopekárny Zemanka je nadále rozšiřovat dané projekty – bezobalové systémy nabízí např. kancelářským provozům. Zaměstnanci firem si mohou v bezobalovém výdejníku jednoduše koupit svačinu a nevytvoří při tom žádný odpad. V oblasti cirkulárního potravinářství je cílem firmy dál rozšiřovat síť odběratelů, aby se výrobky dostaly k co nejširšímu počtu zákazníků a firma mohla ve výrobě zpracovávat větší množství dosud nevyužívané suroviny.
